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面團第一次發酵過度怎麼辦

知識 更新时间:2024-07-28 03:24:16

  1、發酵過度的面團可以加入适量的面粉和好後再重做。面和好後要經常去看,看發酵好了沒,不要讓發酵過度。

  2、加些幹粉進去重新和面,和面時加少量碳酸鈉中和酸味即可。

  3、還可以融入點,酵頭,黃油,做老式面包食用。

  4、如果隻是有一點酸味,可以加一點堿揉透,中和面團的酸味。

  5、如果酸味過大,可以加粉和少量堿,揉透,做成饅頭。

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