生姜、大蒜瓣、陳皮洗幹淨,并用廚房吸油紙吸幹水分。生姜、大蒜瓣稍微拍碎,鍋裡的剩油燒到三成熱。加入生姜、大蒜瓣、陳皮,中小火,直到炸出香味。撈出生姜、大蒜瓣、陳皮,繼續中小火,加入一勺面粉,進一步去腥和消除殘渣。關火靜置冷卻,将油慢慢倒出來,底部的殘渣不要。
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