燒鵝脆皮水的配方如下:
一、原料:姜末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克、麥芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅醬味碟4個。
二、制作方法:
1、用姜末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克加适量二湯調勻,制成味汁;
2、另将麥芽糖、白醋、大紅浙醋、曲酒按比例調勻,制成脆皮水即可。
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