1、清油醬:鹽、紅辣椒末、糖1茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙,将所有材料混合,加入紅辣椒末、蒜末即可;
2、麻椒醬:花椒粉1茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許,将以上所有材料攪拌均勻,即可涼拌使用;
3、魚露醬:魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、鮮雞粉1茶匙、冰糖1茶匙、甘草粉少許、清水1杯,将以上材料攪拌均勻,即可涼拌食用;
4、烏梅醬:烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙,将所有材料放在容器内加熱,以小火煮滾至糖完全融化,晾涼後即可食用;
5、姜母沾醬:辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1杯、醬油2茶匙、羅勒18克,将所有材料放在攪拌機裡打成均勻的糊狀即可食用;
6、白米醬:糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙,将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
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