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如何挑選優質豬肉?要學會這些方法

知識 更新时间:2025-05-10 16:35:10

  每天吃多少豬肉才健康呢?答案是,兩三個手指大小量。豬肉每天的攝入量也不宜多,豬肉以兩三個手指大小的量為佳,豬排3塊左右為宜。

  教你識别注水肉。注水豬肉識别起來非常簡單,在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾,在肉上擦拭一下,如果紙巾上沾的是油,則表示這塊肉很正常,但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。注水豬肉通常水分非常大,肉内的水會不斷滲出,如果看見小販不停地擦櫃台上的肉,那這塊肉也很可能是注水的。從顔色上判别也非常容易,正常肉的顔色是鮮紅的,可是注水肉的顔色發白,看起來很幹淨,連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀,切割處水分充足的則可能是注水的。此外,注水豬肉沒彈性,摸上去也沒有黏性。專家還表示,一般注水肉都會出現在社區内的早市或者晚市,正規超市出現的幾率很小,所以消費者還是到超市中購買較為保險。

  豬肉要用涼水洗。不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織内,含有大量的蛋白質,可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶于水。當豬肉置于熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丢失。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗幹淨。

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