生魚片一般的蘸料是醬油(生抽)和芥末。芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國,是芥菜的種子研磨而成,綠芥末(青芥辣)源于日本,山葵,呈綠色,其辛辣氣味強于黃芥末,且有一種獨特的香氣。生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的,顔色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的,味道較鹹。
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