您聽說過北方種甘蔗嗎?
您聽說過用碾子“軋出糖嗎”
老家那時候有兩種甘蔗,一種是“祖傳的”甘蔗,另一種是從哪傳過來的“甘蔗”叫“多穗高粱”
多穗高粱有甜的能出糖!
那時候匮乏呀!人們就有樣學樣的制造糖!到七八月份,砍下那傳統的甘蔗和多穗高粱(要會挑有糖的)
用鍘刀把甘蔗鍘成一寸的段(用碾子軋,容易軋開,軋出糖水來)一邊軋,一邊掃糖水,濾出渣之後上大鍋加火熬!
圖片來自網絡感謝諒解
(燒火有技術,不然就熬成糖色啦!)
熬到很粘稠就晾幹(怎麼晾幹的,我隻會吃!)
再滾成長條,切開塊,就是“饴糖”好像還要滾上白澱粉,
圖片來自網絡感謝諒解
很快,人們在這種造糖的基礎上,用高粱,玉米,經過碾碎,發酵,出了幾種饴糖!
那時候饴糖比紅糖白糖便宜,我喜歡吃的是玉米饴糖!
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