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黃花魚的做法大全

知識 更新时间:2024-09-27 12:21:14

  黃花魚的基礎處理做徹底,腹部的黑膜摳幹淨,喉部的筋骨扯幹淨,貼骨血摳幹淨,清洗幹淨,瀝幹水份。在魚身上兩面各開幾刀,方便入味。用料酒塗抹魚身,開口處夾上姜絲,擺上蔥段,魚肚子裡塞上姜絲,腌制20分鐘。

  大蔥切成段,豎着擺在盤子裡,盤底鋪上姜絲,把魚擺上,上面再擺上姜絲。蒸魚用的盤子最好用不鏽鋼,導熱快,比陶瓷效果好,因蒸魚水特别腥,即使倒掉還有腥味,建議蒸好換盤子。蒸鍋上汽之後,把盤子擺進去,連同蒸魚豉油一同放進去,蒸魚豉油要熱的澆在魚身上味道更鮮美,蒸6分鐘,虛火蒸2分鐘。

  青紅椒切絲,小蔥切絲,大蔥白切絲。

  時間到,取出盤子,倒掉蒸魚水,撿去蔥段和姜絲,倒入蒸魚豉油,擺上青紅椒絲和青白蔥絲,炒鍋燒熱油,冒煙的那種,均勻地淋在魚身上,嗞拉嗞拉,香蔥的芬芳被激發出來了。

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