蘭州涼面做法步驟:
配料:拉面适量、西紅柿半個、青瓜半個、香菜少許、芝麻醬适量。
具體步驟:
1、用芝麻醬、辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油等配料調成醬汁備用;
2、将拉面放入沸水中煮熟,不能煮得太軟,撈出放案闆上散熱;
3、灑熟菜油少許,抖散快速降溫,使其互不粘連,并且冷卻;
4、将冷卻後的涼面裝盤,加入西紅柿、青瓜、香菜等,再按個人口味淋上适量芝麻醬汁即可食用。
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