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紅燒牛肉最正宗做法四川

知識 更新时间:2024-06-29 17:49:07

  1、将肉整塊入沸水中煮去血水。

  2、将肉冷幹後切為3CM小塊,備用。

  3、起鍋,油燒至六成熱,放入姜片,蒜塊暴香,即将牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)。

  4、架蒸鍋,将炸過的牛肉放入鍋内,加入清水,水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。

  5、水沸後将火轉小一點,加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、炖半小時。

  6、在牛肉炖半小時時間内,架炒鍋燒油将豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋内并加入幹辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。

  7、牛肉炖一個半小時後,加入已切好的土豆和白蔥。再炖半小時到四十五分鐘,至湯色深紅即可關火入盆。

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