1、将肉整塊入沸水中煮去血水。
2、将肉冷幹後切為3CM小塊,備用。
3、起鍋,油燒至六成熱,放入姜片,蒜塊暴香,即将牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)。
4、架蒸鍋,将炸過的牛肉放入鍋内,加入清水,水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。
5、水沸後将火轉小一點,加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、炖半小時。
6、在牛肉炖半小時時間内,架炒鍋燒油将豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋内并加入幹辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。
7、牛肉炖一個半小時後,加入已切好的土豆和白蔥。再炖半小時到四十五分鐘,至湯色深紅即可關火入盆。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!