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吃涼粉的醬是怎麼做的

知識 更新时间:2025-02-04 13:45:08

  1、香蔥洗淨切成蔥花,蒜和姜切末備用;

  2、宜賓芽菜放入清水中漂洗,切成碎末備用;

  3、小火加熱炒鍋,将花椒放入炒鍋中翻炒至微焦,用擀面杖擀成碎末備用;

  4、炒鍋中注入油,小火加熱至3成熱,放入花生仁炸至微焦,晾涼去皮後切成碎末備用;

  5、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入永川豆豉煸炒出香味、壓碎;

  6、加入芽菜末和姜末繼續翻炒,再加入1茶匙白砂糖翻炒均勻;

  7、将炒好的涼粉醬盛入碗中放涼備用;

  8、碗中放入生抽、陳醋、白砂糖混合均勻;

  9、在調料汁中加入辣椒油拌勻。

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