佛跳牆比喻中華飲食文化精神,中華文化的精神,五彩紛呈,百花齊放,博大精深。
佛跳牆這道菜,相傳源于清道光年間,距今有兩百多年曆史。此菜以十八種主料、十多種輔料互為融合。其原料有雞鴨、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫;有魚翅、海參、鮑魚、幹貝、魚高肚;也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蛏等共三十多種原料與輔料分别加工調制而成。
此菜食物多樣,軟糯脆嫩,湯濃鮮美,味中有味,回味無窮,營養豐富,并能明目養顔、活血舒筋、滋陰補身、增進食欲。
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