食材:豬蹄500克、桂皮、辣椒粉、孜然粉、蔥結、八角、姜片、鹽、老抽、白砂糖、生抽、花椒、香葉、茴香、花椒末。
做法:
1、準備豬蹄洗淨,剁碎;
2、鍋裡添涼水淹過豬蹄,放入蔥結、八角和少量姜片大火煮開十分鐘,煮出血水;
3、把煮開的豬蹄撈出來放在溫水裡,除盡豬毛;
4、向清理好的豬腳放入老抽、鹽、白砂糖、生抽,抓勻腌制一個小時;
5、鍋裡加涼水,放入桂皮、八角、花椒、香葉、茴香和鹽;
6、再把腌好的豬蹄放進去;
7、大火煮開,小火炖兩個小時;
8、關火,讓豬蹄在湯汁裡自然放涼,泡一夜;
9、把花椒用玻璃杯或刀碾碎;
10、把泡一夜的豬蹄撈出,放在鋪好錫紙的烤盤上,灑花椒沫;
11、烤箱預熱180度烤20分鐘,即可。
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