1、準備材料:刁魚1條、輔料油适量、鹽适量、料酒适量、蒸魚豉油适量、姜适量、蔥适量、大蔥适量、胡蘿蔔适量、胡蘿蔔适量 ;
2、将大蔥與胡蘿蔔切細絲,用清水浸泡一下待用;
3、将刁魚去鱗,去鰓,去肚,洗淨,在魚兩面斜劃幾刀,撒些鹽;
4、再淋些料酒,胡椒粉,腌制10分鐘;
5、魚太長,也可從中切斷,再撒些姜絲;
6、水開後放入蒸鍋;
7、蒸3分鐘,倒去蒸盤裡的汁,再蒸3分鐘,關火,焖2分鐘;
8、撒上大蔥絲,胡蘿蔔絲,澆上熱油;
9、淋上蒸魚豉油即可。
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