1、大鐵鍋上火,倒入半斤花生油,花椒、大料、姜、蔥、蒜按次序下鍋。
2、作料炸出香味再炸老黃醬。
3、醬熟香味出,注入适量水,放入大青蘿蔔片墊底,再倒入幹淨的小魚,撒上鹽,淋上醋,再加蔥、姜絲,蓋上鍋蓋。
4、大火開鍋後,開始小火焖,八成熟時點入味精,片刻便可出鍋裝盤就完成了。
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