扇雞是廣東的說法,所謂的“扇雞”,也叫閹雞,還有一個别稱叫“太監雞”。扇雞不是廣東人的專利,在中國北方跟西部也有這樣把公雞閹割後,進行飼養催肥的養殖方式。理由是,閹割的公雞不會胡思亂想,一門心思就在吃肉長膘上,所以肉肥多汁、體型肥大。
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