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蒸肉糕的做法是什麼

知識 更新时间:2024-10-03 16:33:19

  1、準備食材:五花肉、蔥姜蒜、魚肉、澱粉、紅薯粉、雞蛋、食鹽、胡椒粉、花雕酒。

  2、把魚肉中加入食鹽、胡椒粉、花雕酒、蛋清以及蔥姜煮出來的水進行腌制和攪拌,用洗幹淨的手順時針攪拌魚肉,同時還可以加入一些食鹽調味。

  3、将五花肉洗幹淨之後切成碎末,加入腌制的魚肉糊糊中,注意這裡的竅門是加入一些姜末,這樣可以去除部分腥味。繼續順時針把糊糊攪拌均勻,一直攪拌到肉變的非常粘稠為止。

  4、将紅薯粉加水之後攪拌均勻,再把湯汁也全部倒入肉醬中,繼續順時針攪拌均勻,這樣可以保持肉的嚼勁。

  5、最後把肉醬用刀刮平放入蒸籠内,将肉醬蒸成白色之後用毛巾吸收上面的水分,再在肉醬上面加入一層雞蛋液,放入蒸籠中蒸煮20分鐘即可出鍋。

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