鹵水香料有:
花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜等。
鹵水的做法:
1、香蔥挽結,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋内,袋口紮牢。
2、将香料袋、蔥結、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋内,調勻即可。
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