焯水去味
1、把羊肉切成大小合适的肉塊兒 ,清水洗淨 ;
2、鍋裡放涼水、八角、白醋 、白酒 ,加進肉塊兒 ;
3、燒開後轉小火 ,斷生後 ,另換一鍋水 ,再煮一遍 。
兩次煮 ,可以殺滅細菌,可以溶解掉大部分毒素,可以去除大部分異味兒 ,就能繼續食用了。
用以下方法進一步去除異味
1、倒入适量料酒。炒羊肉前,放入适量料酒進去,能有效的去除羊肉的膻氣味。
2、放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利,但是為了去除羊肉的膻氣味,可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。
3、放入适量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻氣味,在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋裡即可。
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