煮雞蛋不破皮的方法如下:
針紮法将雞蛋洗幹淨後,用縫衣針在雞蛋的末端輕輕紮個小孔即可。浸泡冷水,雞蛋洗好後,用冷水浸泡半小時,使雞蛋内的氣壓降低,然後水煮5分鐘,再浸泡5分鐘,這樣蛋殼就不會破裂。中火煮不超10分鐘,用中火煮雞蛋,時間控制在十分鐘内,時間太久,雞蛋變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。添加鹽、醋法,煮雞蛋的時候,在水裡加點鹽或者醋,可以軟化蛋殼,保證不易破裂,而且煮熟後易剝皮。
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