糖尿病患者不能吃。山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,山藥屬根莖類食物,澱粉量較高,過多食用反而不會降低血糖,而會導緻血糖升高。在吃火鍋者不能吃。山藥是一種補藥,吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火。吃小蘇打等堿性藥時不能吃。吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。便秘者不能吃。山藥中含有豐富的澱粉,患有胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃,待這些症狀緩解後可以再食用山藥。
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