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炸東西怎樣酥

知識 更新时间:2025-01-15 21:55:03

  油炸物最好吃的狀态是在于剛完成時的幹酥口感,但這種口感是需要在油炸時掌握一些要訣才能做到的。

  方法:

  1、份量。一次油炸的份量,約為油的表面積之一半,如果份量過多,會使油的溫度下降、拉長油炸時間,反而無法炸出幹酥的成品。

  2、溫度。炸魚,或帶骨的雞肉,先使用低溫油炸熟,然後用漏勺撈起,将油加熱再炸一次,使其上色,并去除多餘的水分,就可使食物變幹酥。

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