清洗冷凍章魚須隻需要在水裡加入适量醋和堿面,再放進八爪魚,用手不停搓洗,至八爪魚表面的粘液被清洗幹淨。再去八爪魚的皮,從頭部順着往下撕即可。最後把八爪魚再沖洗一下,洗過的水清澈就代表清理幹淨了。章魚炒前先焯水,炒的時候才不會出水,而且炒後的口感爽脆好吃。另外章魚不耐火,而且炒時不可用大火。
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