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缽仔糕太軟了是什麼原因

知識 更新时间:2024-07-21 15:16:36

  可能是配方中糯米粉比例太大。

  以缽仔糕粉500克(1斤)為例,白砂糖100-150克(2-3兩),如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右,水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤),水果濃漿10克(有果味即可)。如第一次試驗:可用缽仔糕粉50克(1兩),白砂糖10——15克(2-3錢),水110克,水果濃漿1克。

  缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉,以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,多見的是水晶缽仔糕。

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