主料:羊肉或羊排、胡蘿蔔、 白蘿蔔、土豆;
配料:姜塊、蔥段、老抽、鹽、料酒、幹辣椒、花椒、甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、植物油、白糖;
步驟:
1、羊肉或者羊排洗淨, 用開水稍稍焯去血水;
2、鍋内放植物油,放入白糖熬成糖色,放羊肉炒至上色,倒入砂鍋;
3、加姜塊、蔥段、 熱水、老抽、鹽、料酒、幹辣椒、大料、花椒、甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入砂鍋,同羊肉炖煮;
4、 慢炖一到兩個小時, 出鍋前半小時放入胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆;
5、出鍋時,放入适量的鹽和料酒即可。
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