青木瓜鹹菜的制作材料:
青木瓜,六分熟,1顆約1斤。鹽,二分之一大匙 。粗味噌,2大匙。糖,三分之一杯。
步驟:
1、青木瓜洗淨後去皮,對切開,将籽刮除後再洗淨一次,瀝幹水份後切成0.2公分薄片備用。
2、将調味料鹽均勻撒在木瓜片上攪拌均勻,并翻動多次使其軟化,腌制約2小時後即可将鹽水倒掉,再用冷開水略微沖洗後瀝幹水份備用。
3、将調味料粗味增和糖混合拌勻,加入木瓜片中攪拌均勻,需翻動多次木瓜片能入味均勻,再放入容器中加蓋,置于陰涼處或冷藏,約1天後即可食用,置于室溫約可保存2天,冷藏則可保存10天左右。
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