第一步:煮些雞湯,放入蔥段,姜片和花椒,加兩勺鹽,小火炖煮40分鐘。
第二步:豬裡脊肉剁成泥。
第二步:大蔥一根,生姜一塊,剁碎放旁邊備用。
第三步:肉餡中打入五個蛋清。
第四步:加入适量香油,加兩勺鹽,放入蔥姜沿一個方向攪拌30分鐘,攪拌成肉泥,直到搓成的丸子能夠漂浮在水中即可。
第五步:鍋中加入清水,70度水溫把肉丸下鍋,水開後打入涼水,撇一撇鍋中漂浮的浮沫,打入三次涼水基本就熟了。
第六步:丸子撈出過涼水,鍋中倒入煮好的雞湯,放入丸子煮五分鐘入味即可食用。
第七步:出鍋後可根據自己口味加香菜點綴,滴入幾滴香油和白醋。
這樣一道好吃好看又簡單的生汆丸子就做好了,生汆丸子的叫法因地而異,有叫“水溜丸子”的,也有直接叫“汆丸子”的,更接地氣一些的直接叫“丸子湯”。當然了,不管叫什麼,這些名字其實說的都是一道菜——汆丸子,學會了你還不趕緊在家試試?
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