全蛋是指蛋白部分加上蛋黃部分。
吃全蛋的好處有很多,例如:
1、補充優質蛋白和豐富營養素。雞蛋是優質蛋白的良好來源,而蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和面包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者;
2、增加飽腹感、有助于減肥。蛋白質屬于負能量食物,即消化吸收食物所需要的能量要高于食物本身所提供的能量。雞蛋可以延緩胃的排空速度,增加餐後的飽腹感;
3、有益大腦,保護心髒。蛋黃中豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂以及膽固醇是大腦的必須營養物質,不僅可以提高腦細胞活化程度,還可以增強記憶和智力。蛋黃中豐富的膽堿是合成大腦神經遞質的必要物質,同時也是細胞膜的重要成分,有助于提高記憶力,使注意力更集中;
4、保護視力,提高警覺性。雞蛋中富含酪氨酸,它對提高人的警覺性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應。
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