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臘八蒜不綠怎麼補救

知識 更新时间:2024-11-28 14:45:44

  首先腌制臘八蒜需要具備兩個條件,一個是要用低溫儲藏過的大蒜(對品種沒要求),隻有低溫才能激活休眠的蒜酶,臘八蒜要在冬天腌制,主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏,蒜酶被激活,另外一個條件是要有醋,在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠,而腌糖蒜并沒有同時達到這兩個要求,因此糖蒜不是綠色,臘八蒜不綠補救方法:将米醋和一大塊冰糖倒入鍋中煮開之後再冷涼,然後再放入大蒜泡,放冰箱冷藏就能快速的變成綠色,或者可以白天拿出來曬曬太陽,晚上再放入冰箱裡冷藏,這樣大約3到4天就可以重新變綠了。

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