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有的蝦為什麼有土腥味

知識 更新时间:2024-08-10 11:15:40

  蝦有土腥味是由于沒有去除蝦線導緻的,蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。有的很黑,有的顔色很淡,幾乎看不出來,和其中的髒東西有關系。

  去蝦線,既是因為蝦的消化道裡有髒東西,還因為蝦線影響口感,尤其是白蒸和酒焖的時候。蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。去除蝦線方法:使用牙簽插入蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線。剪掉頭尾,用手擠出蝦線和髒東西。摘蝦頭時,不要一下擰斷,慢慢轉動蝦頭,蝦腸也就跟着抽出來了。蝦去頭去殼,留蝦尾,沿着蝦背切開兩邊,用手将蝦背撥開,看到蝦腸,用手取出即可。

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