随着現在人們生活水平的提高，飲食習慣也在慢慢發生改變，以前人們都喜歡大魚大肉，最近幾年魚、肉吃膩了，野菜得到了越來越多人的喜愛，尤其是在農村又有先天挖野菜的優勢，春天很多農民都會趁着野菜剛發芽而上山去挖。有些城裡人也會趁着周末或者節假日的時候專門跑到農村去挖野菜吃。
其中蒲公英就是農民朋友喜愛的野菜之一，可以涼拌，可以炒菜還可以下火鍋，可謂是怎麼做怎麼好吃。蒲公英不僅是一種好吃到爆的野菜，同時也是一種常見的中草藥，農民喜歡吃蒲公英就是因為蒲公英有清熱解毒、消腫散結以及利尿通淋的功效。對于多種炎症都有良好的防治效果，常見的疔瘡腫毒、乳癰、目赤、肺癰、濕熱黃疸等蒲公英都有一定的治療效果。另外蒲公英不僅可以當成野菜吃還可以制成蒲公英茶，平時喝一點可以起到達到病治病，無病防病的效果。
蒲公英
附蒲公英茶制作流程：
1）去農村采挖蒲公英，并将其中的泥土、雜質以及枯死的葉片去掉洗淨；
2）洗淨的蒲公英在蒸鍋中蒸2-3分鐘；
3）将蒸過的蒲公英放在陽光下晾曬；
4）晾曬至7-8成幹時，用熱鍋炒制9成幹；
5）再次将炒過的蒲公英放在陽光下晾曬，直至全幹，收到陰涼幹燥處儲存，喝時取出直接泡水飲用即可。
蒲公英茶
蒲公英雖然好但有一點，農民上山采挖蒲公英的時候要注意有兩種野菜跟蒲公英長得特别像，采挖的時候要注意鑒别，可别挖錯了。
一種叫苦荬菜，因為它吃起來比較苦所以也有的農民稱之為苦苦菜、野苦菜等。苦荬菜在我國分布也比較廣泛，像山東、江蘇、浙江、安徽、福建等地的灌叢、草地、果園等處都有分布。苦荬菜也有一定的藥用價值，具有清熱解毒、去腐化膿和止血生機的功效。雖然苦荬菜同蒲公英一樣都具有藥用價值，但是二者的功效不同，所以提醒去農村挖野菜的朋友要注意鑒别。
苦荬菜
另一種叫葶苈，葶苈同荠菜的葉子比較相似，同荠菜不同的是葉片光滑，而且細嚼葉片還有微辣的味道。同苦荬菜不同的是，葶苈因為有辣味所以一般不作為野菜食用，但是葶苈也屬于中藥的一種，用的是葶苈的種子，稱之為葶苈子，具有瀉肺降氣、消腫除痰、止咳定喘的功效。若是分不清哪個是蒲公英，哪個是荠菜，哪個是葶苈可以用一個葉片嘗一下味道，若是味道是苦的就是蒲公英，若味道是微辣的就是葶苈，若隻有野菜的香味那就是荠菜了。
荠菜
葶苈
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