蒜發黃了不能吃。出現變黃變軟的情況下,說明大蒜已經出現了腐壞變質,内部被細菌等微生物侵襲,出現組織細胞死亡,抗氧化能力降低,可能危害身體健康。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等,長期食用可起到防病保健作用。
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