涼面是一種幹面,涼面又稱冷面,也稱過水面,古稱為冷淘,源于唐朝,是指涼吃的面條。
做法如下:
先将面條放入沸水中煮至七八成熟;将面撈出攤放在平面漏水藍上,滴去水,乘面熱時放入生菜油拌勻;一邊拌面最好一邊用電風扇将面迅速吹冷至涼透;将豆芽放在沸水中煮5秒左右,迅速撈出将水滴幹,待其冷後備用;将豆芽放在碗底,将面均勻置于其上,依次放鹽,味精,花椒粉,蒜水,醬油,醋,白糖,碗豆,小蔥;拌勻即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!