小泡芙是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹着奶版油、巧克力乃至冰權淇淋。制作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的面包。泡芙裡面包裹的奶油是通過注射或者将面包頂部撕破後加進去。使用後面的方法話被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。因為外型長得像圓圓的甘藍菜,因此法文又名CHOU,而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指閃電,不過名稱的由來不是因為外型,而是法國人愛吃長型的泡芙,總能在最短時間内吃完好似閃電般而得名。
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