1、提前一天浸泡好糯米,泡好的糯米在使用前加一點草木灰堿水。
2、取一些隔年的草木灰,倒入溫水中攪拌,靜置一會等草木灰沉澱。
3、取上層堿水加在糯米裡并攪拌均勻。
4、順着粽葉頭往尖尾的方向輕輕摩擦,将粽葉洗淨并卷在一起,放在開水中煮五分鐘,煮好後放冷水中浸泡。
5、長粽會加很多餡料,将粽葉平放在手上,折起長邊,用手壓實。将葉子兩端分别向中間折,将餡料放入折好的粽葉當中,用草繩将粽子捆綁結實。
6、四角粽,取兩片粽葉疊在一起,卷成一個圓錐狀。裝入糯米,将上部的粽葉向下折,将葉子的兩側捏下去粽葉的尖端向一側折疊壓緊,用草繩将粽子捆綁結實。
7、三角粽,将大粽葉撕成合适大小,取一片粽葉,卷成一個圓錐狀。裝入糯米和豆沙,将粽葉兩端向下折,完全蓋住開口,順着三角的邊将所有的粽葉折好,用草繩捆綁結實。
8、寶塔粽,取兩片粽葉分别做成圓錐狀,取一片粽葉将頂部包住。放入餡料,将口上的粽葉和兩邊的葉尖向内折,用手捏住将整個塔粽翻過來,用草繩将粽子纏好。
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