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燕窩炖化水還可以吃嗎

知識 更新时间:2024-07-21 22:17:09

  燕窩炖久了化成水會流失一些營養成分,但是還可以繼續食用。原因如下:

  1、燕窩烹煮目的僅僅是殺菌,為了保留住燕窩中的有效成分,烹煮時間不宜超過太長,真的燕窩在高溫加熱超過30分鐘後開始看不到形狀了。

  2、燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白,兩者均易溶于水,燕窩是水溶性蛋白質,遇到熱水就會開始溶化,久炖必然化成水。炖好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化,收藏時間長燕窩也會化成液體。

  炖燕窩的小常識:

  1、泡發時間不宜過長,以4個小時左右為宜。

  2、一般炖煮到燕絲炖透明了即可,不要久炖。

  3、如果要和其他需要炖更久的東西一起炖,最好分開炖。先炖其他的,再加入燕窩一起炖。

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