燕窩炖久了化成水會流失一些營養成分,但是還可以繼續食用。原因如下:
1、燕窩烹煮目的僅僅是殺菌,為了保留住燕窩中的有效成分,烹煮時間不宜超過太長,真的燕窩在高溫加熱超過30分鐘後開始看不到形狀了。
2、燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白,兩者均易溶于水,燕窩是水溶性蛋白質,遇到熱水就會開始溶化,久炖必然化成水。炖好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化,收藏時間長燕窩也會化成液體。
炖燕窩的小常識:
1、泡發時間不宜過長,以4個小時左右為宜。
2、一般炖煮到燕絲炖透明了即可,不要久炖。
3、如果要和其他需要炖更久的東西一起炖,最好分開炖。先炖其他的,再加入燕窩一起炖。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!