1、綠豆涼粉:将綠豆磨成豆粉,再加入适量清水稀釋成糊狀,煮熟後冷凝成塊,即成“綠豆涼粉”。綠豆涼粉呈淡黃綠色,外觀粉嫩,韌而柔軟,口感順滑,清涼适口。
2、紅薯涼粉:顧名思義即是以紅薯澱粉為原料制作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽,口感适中,比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味,既可涼拌,也可熱食。
3、豌豆涼粉:顧名思義,就是用豌豆作為原材料而制成的涼粉。做法是将曬幹的豌豆用機器打成豆瓣,再用簸箕将豆殼篩掉,放在水裡泡脹,然後磨成豌豆漿,沉澱一定時間後,用開水攪拌,最後放入容器中冷卻、凝固。
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