tft每日頭條

 > 知識

 > 草莓醬原料如何清洗加熱濃縮

草莓醬原料如何清洗加熱濃縮

知識 更新时间:2024-09-13 07:18:41

用清水或漂白粉溶液浸泡,沖洗幹淨,去淨果梗、萼片和雜物。采用真空濃縮。把糖液和草莓倒人夾層鍋内,控制真空度 46.6~53.3千帕,加熱軟化5 ~10分鐘。然後将真空提高到 80千帕以上,濃縮至醬内可溶性固形物為60 % ~63 %時,加 人已溶解好的山梨酸和檸檬酸。繼續濃縮至糖液濃度為67 % ~68%,可溶性固形物達63%以上時,關閉真空栗,破除真空,并把蒸汽壓提高到0. 245兆帕進行加熱。醬溫達到98 ~ 102°C時停止加熱,邊攪拌邊出鍋。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved