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饅頭怎樣做才能不起泡

知識 更新时间:2024-11-30 05:55:41

  一、做饅頭不起泡需注意如下:

  1、饅頭蒸好後不要攪火,不要掀鍋蓋,待徹底熟後一次掀開即可。

  2、水不要太多,火的大小也要适中。

  3、不要加入太多發酵粉,蒸上後不要經常打開鍋蓋看。

  4、在揉饅頭胚的過程加面粉揉勻,就不會出現起泡現象。

  二、原料:

  面粉500g,清水250g,酵母6g,白糖适量。

  三、做法:

  1、面粉放入盆中,加白糖和6g酵母拌勻,倒入清水攪拌成絮狀。

  2、用手揉直至表面光滑,揉好後蓋布發酵至兩倍大。

  3、将發酵好的面拿出揉勻排掉氣體,搓成長條狀,切分成等份大小的面劑。

  4、将面劑用手向内收,制成圓形饅頭面坯,将做好的饅頭面坯靜置15至20分鐘。

  5、鍋裡加足冷水,将發酵好的饅頭面坯放入蒸籠,至水開後再蒸15至20分鐘後關火,待2至4分鐘後再取出即可。

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