頭茬韭菜也叫做頭刀韭菜,熟悉韭菜種植的人都了解,韭菜屬于一次種植多吃收割的農作物。每年可以生産很多茬,一般人們把一年中第一次收割的韭菜叫做頭茬或頭刀韭菜。
頭茬兒韭菜是開春後長出的韭菜,一般來說韭菜味十足,異常鮮嫩,很是難得。民間有四大鮮之說“頭刀韭,謝花藕,新娶的媳婦,黃瓜紐”,不過謝輝指出,當今果蔬大多使用化肥農藥,尤其韭菜更甚。頭茬兒韭菜不僅充分吸收了大地中的養分,也飽含了農藥成分,長期食用會有可能導緻農藥在體内積累。但若是用科技大棚種植出的無農藥綠色韭菜,則大可放心食用。
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