外面買的蛋撻皮會酸主要有以下的原因:
1、原料不新鮮,淡奶油開封太久使做出來的蛋撻皮味道發生變化,一般淡奶油開封後最好全用完,如果沒有用完,密封後放冰箱冷藏不要超過三天;
2、化凍時間太長,或者解凍之後又重新冷凍,使蛋撻皮變酸;
3、在制作的過程中,沒有掌握好時間和火候烤好蛋撻皮,使蛋撻皮變酸;
4、發酸的蛋撻皮可能發生了變質。
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