肉夾馍和白吉馍是餃子和餃子皮的關系, 白吉馍特指肉夾馍的“馍”。
肉夾馍的馍就叫“白吉馍”,白吉馍出爐後皮粘連較松,俗稱“兩張皮”,它皮薄松脆,内心軟綿。其中的肉是豬肉經過各種佐料烹煮制作最後做到“肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿口油”。
白吉馍出自陝西白吉鎮,因餅好吃有特色,所以把這種馍叫白吉馍。
白吉馍據稱源自鹹陽.是用上好面粉揉制後做成餅形,置鐵铛闆上略烤成型,放入爐膛側立,上下隔着鐵铛闆的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可。
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