1、将買回來的鹌鹑再去下小毛,去頭去屁股去内髒。
2、洗淨後切成大小合适的塊。
3、香菇泡發洗淨、豆幹胡蘿蔔切塊。
4、坐鍋點火,倒入适量油。
5、約8成熱時,倒入鹌鹑塊翻炒幾下。
6、再倒入豆幹跟香菇同炒。
7、倒入少許料酒和老抽、生抽,翻炒上色均勻。
8、往裡放香葉、八角、大蒜子等,再倒入适量水,約沒過鹌鹑。
9、蓋上鍋蓋中火炖15分鐘後往裡放胡蘿蔔丁,繼續中火炖至收汁。
10、最後撒點雞精跟蔥段即可。
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