一個二兩的漢堡約含有300千卡的熱量,若是煎炸牛肉、雞腿等漢堡熱量就更高,甚至達到400多千卡。也就是說一份漢堡的能量約等于35小碗米飯的能量(每碗2兩)。科學的營養标準是食物熱量的58%來自碳水化合物,30%來自脂肪,12%來自蛋白質,這是人類食物最理想的構成比。另外還要求低鈉(每天1.1-3.3克鈉:相當于38克氯化鈉,低精制糖和高纖維每天20-30克)。按此标準衡量,可以發現以漢堡包為代表的快餐食品具有三高高熱量、高脂肪、高鈉和三低(低礦物質、低維生素和低纖維的特點)。在美國出版的一本快餐專著中作者估算,如果一日三餐全吃快餐,食物總熱量可達3000千卡,高于中年男子所需熱量值(2700千卡)及中年女子所需熱量值(2000千卡);其中,食物脂肪約160克,所含熱量約1440千卡,占總熱量的48%,超過了30%的标準;鈉4.9克,超過了1.3克鈉的标準。
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