一、食材:茄子,香菜,蒜瓣,醬油,糖,鹽,水,油。
二、具體步驟:
1、茄子去皮,切成滾刀塊。放入碗中,均勻地撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後備用;
2、将蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,倒入醬油,加入白糖和水,把香菜切成末,放置大概30分鐘;
3、抓起碗裡面的茄子,把水攥幹;
4、将油熱至8分熱,将攥成球狀的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入第二步配置的湯料,燒開後關小火;
5、等湯收一部分後,關火倒入香菜末,翻鍋數下,裝盤即可。
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