檸檬中含有豐富的檸檬酸。檸檬酸是一種較強的有機酸,有3個氫離子可以電離。加熱時可以分解成多種産物,可以與酸、堿、甘油等發生反應。而引起衣物發黃的原因多是因為沾染了人體分泌的油脂,所以檸檬汁可以使衣服變白,且不會對棉質衣物造成損失。
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