材料:牛肥肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖半茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許;
步驟:1、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻,再淋1茶匙芝麻油上漿,腌制30分鐘;
2、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用;
3、炒鍋中倒入植物油,燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟,盛出備用;
4、将滑好的牛肉片倒入雞蛋液中,再加上切碎的蔥花拌勻;
5、炒鍋裡倒油燒熱,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒;
6、炒至蛋液還沒完全凝固時關火,最後淋少許芝麻油炒勻即可。
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