凝固劑:石膏、内酯、鹽鹵。家庭型制作豆花方法:1、制豆漿:幹黃豆夏天浸泡3到4小時,冬天泡7到8小時,豆子泡好後放入豆漿機内,按照機器說明書操作,很快就可以制成熱豆漿了。2、點漿:漿适量石膏或内酯用少量水調開,放入裝豆腐腦的容器内,将煮好的豆漿趁熱沖入,将豆漿與凝固劑充分混合,沖完後用勺攪拌即可。3、墩腦:漿點好後,将容器蓋好,靜置5到10分鐘,即成鮮嫩可口的豆腐腦。4、調味:内酯豆腐腦會有稍許酸味,石膏豆腐腦有點苦澀味。可以根據習慣自行調味。
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