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怎樣炖魚吃起來又嫩又爽滑

知識 更新时间:2024-12-15 14:44:54

  主料:鯉魚1條、五花肉150克。

  輔料:粉條150克、色拉油10毫升、醬油10毫升、姜8片、八角3個、花椒1小把、幹辣椒2克、小蔥5克、香菜5克。

  步驟1、将五花肉洗幹淨放入裝滿清水的鍋中,開鍋後煮10分鐘關火,撈出,煮肉的湯撇去浮沫備用;

  2、将晾涼的五花肉切成薄片備用;

  3、豆腐切成1厘米厚的大片備用;

  4、鍋内放油,将魚放入鍋中煎至兩面變黃,備用;

  5、在炒鍋中放入80克食用油,開小火放入花椒八角,炸成深色後将八角和花椒撈出;

  6、将幹辣椒放入鍋中炸成深色,然後放入蔥段姜片翻炒均勻;

  7、鍋中倒入煮五花肉的湯,然後加入醬油調色;

  8、放入煎好的魚,蓋上鍋蓋轉中火炖20分鐘;

  9、将粉條和五花肉片分放在魚的兩邊,開小火炖10分鐘即可完成。

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