砧闆大多是木質與竹質的,也有塑料及矽膠的的,木質砧闆的優點有:
1、密度低,但是韌性好。
2、切菜一般用的推拉動作,木質和竹質表層能夠有效的固定食材,防止打滑。
3、斬剁的時候起到緩沖作用,能夠保護刀的刃口不受損。
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